國家質檢總局2011年第103號公告

關于批準對通榆中國草原紅牛肉、吉陽大蒜、玉林牛巴、甘谷辣椒、瓜州蜜瓜實施地理標志產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對通榆中國草原紅牛肉、吉陽大蒜、玉林牛巴、甘谷辣椒、瓜州蜜瓜地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，自即日起批準通榆中國草原紅牛肉、吉陽大蒜、玉林牛巴、甘谷辣椒、瓜州蜜瓜為地理標志保護產品，由各地質檢機構實施保護。

一、通榆中國草原紅牛肉

（一）產地范圍。

通榆中國草原紅牛肉產地范圍為吉林省通榆縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

通榆中國草原紅牛肉產地范圍內的生產者，可向吉林省通榆縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經吉林省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。通榆中國草原紅牛肉的法定檢測機構由吉林省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、吉陽大蒜

（一）產地范圍。

吉陽大蒜產地范圍為湖北省廣水市太平鄉、李店鄉、駱店鄉、陳巷鎮 、十里街道辦事處、城郊鄉、楊寨鎮、廣水街道辦事處8個鄉鎮街道現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

吉陽大蒜產地范圍內的生產者，可向湖北省廣水市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。吉陽大蒜的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、玉林牛巴

（一）產地范圍。

玉林牛巴產地范圍為廣西壯族自治區玉林市玉州區、福綿管理區、玉東新區3個區現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

玉林牛巴產地范圍內的生產者，可向廣西壯族自治區玉林市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣西壯族自治區質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。玉林牛巴的法定檢測機構由廣西壯族自治區質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、甘谷辣椒

（一）產地范圍。

甘谷辣椒產地范圍為甘肅省甘谷縣大像山鎮、新興鎮、磐安鎮、六峰鎮 、安遠鎮、武家河鄉、八里灣鄉、大石鄉、禮辛鄉、金山鄉、大莊鄉、白家灣鄉、謝家灣鄉13個鄉鎮現轄行政區域 。

（二）專用標志使用。

甘谷辣椒產地范圍內的生產者，可向甘肅省甘谷縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經甘肅省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。甘谷辣椒的法定檢測機構由甘肅省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、瓜州蜜瓜

（一）產地范圍。

瓜州蜜瓜產地范圍為甘肅省瓜州縣瓜州鄉、西湖鄉、南岔鎮、鎖陽城鎮、河東鄉、雙塔鄉、布隆吉鄉、三道溝鎮、七墩鄉、腰站子鄉、沙河鄉、梁湖鄉、廣至鄉、淵泉鎮、柳園鎮、國營小宛農場16個鄉鎮、農場現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

瓜州蜜瓜產地范圍內的生產者，可向甘肅省瓜州縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經甘肅省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。瓜州蜜瓜的法定檢測機構由甘肅省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

附件：

1. 通榆中國草原紅牛肉質量技術要求

2. 吉陽大蒜質量技術要求

3. 玉林牛巴質量技術要求

4. 甘谷辣椒質量技術要求

5. 瓜州蜜瓜質量技術要求

二〇一一年七月六日

附件1：

通榆中國草原紅牛肉質量技術要求

（一）品種。

中國草原紅牛。

（二）飼養環境。

飼養場周圍有充足的天然羊草草地，土壤呈堿性，周邊大氣環境質量達到國家環境空氣質量二級標準。

（二）飼養管理。

1．飼養方式：前期放牧飼養，后期舍飼育肥。公犢牛12至18月齡前在天然羊草草原放牧飼養，體重達260kg后以精飼料和羊草為主要飼料進行舍飼育肥。

2．育肥肉牛要求：公犢牛。

3．育肥時間：6至8個月。

4．出欄標準：體重不低于500kg，年齡不大于24月齡。

5．環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

（三）屠宰加工。

1．牛肉排酸：排酸溫度0℃至4℃，排酸時間168小時，排酸后牛肉pH值≤6.8。

2．分割加工條件：分割操作間溫度≤11℃。

3．分級：根據背部脂肪厚度、顏色、肌間脂肪的沉積程度分級。

（四）質量特色。

1．感官特色：肉色呈鮮紅色，脂肪呈白色或乳白色，切面大理石花紋明顯，肌纖維纖細清晰，肉質細嫩多汁，熟肉具特有的膻香味。

2．理化指標：背最長肌肌肉剪切力2.37kg/cm²至3.47kg/cm²。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件2：

吉陽大蒜質量技術要求

（一）品種。

地方白皮蒜。

（二）立地條件。

土壤為水稻土和潮土，質地為壤土和沙壤土，耕層厚度≥25cm，土壤有機質含量≥1.3%，土壤pH值6.0至7.0。

（三）栽培管理。

1．選種：選擇符合本品種特征、色澤潔白、蒜瓣重≥4.0g。

2．施肥：以施有機肥為主，每公頃施充分腐熟有機肥≥60000kg。

3．播種：9月10日至9月30日播種，栽種密度每公頃≤60萬株，播種深度4cm至5cm。

4．田間管理：冬前追施催蒜肥，鱗莖形成期追施催頭肥，收獲前10d至15d停止澆水。

5. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）收獲與貯藏。

1．收獲：收獲期為5月下旬至6月上旬。蒜葉色變黃，假莖變軟，外皮干枯，即可收獲。

2．貯藏：蒜頭收獲后，就地晾曬，待蒜稈萎蔫后，剪去假莖和須根，入庫貯藏。

（五）質量特色。

1．感官特色：色白、皮薄、大小均勻，蒜瓣8至10瓣，瓣緊，脆嫩、辛辣味濃。

2．理化指標: 鱗莖直徑≥5.0cm，單頭重45g至55g。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件3：

玉林牛巴質量技術要求

（一）牛的飼養管理。

1．品種：當地黃牛品種沙牛。

2．養殖方式：放牧、舍飼相結合。在當地放牧時間累積不低于18個月；以當地水稻、玉米、薯類、甘蔗作物的秸稈為補飼草料。

3．出欄標準：兩年以上，五年以下牛齡，體重不低于200kg。

4．環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

（二）屠宰。

用于生產玉林牛巴的牛必須在夜間屠宰，屠宰后6小時內必須加工，不得冷藏。

（三）加工。

1．選料：

（1）主料：牛后臀部肉，脂肪含量低于3.0（g/100g）。

（2）輔料：醬油-當地生產的釀造醬油，蒜蓉-玉林香蒜生產加工的蒜蓉，八角-當地生產的大紅八角，桂皮-廣西肉桂。

2．生產加工：

（1）生產工藝流程：原料肉→清洗整理→挑選→晾干→切片→烘干→水蒸→油炸→煮燜→瀝干→整形→包裝→殺菌

（2）加工要求：

①整理：將鮮牛肉用水清洗干凈，剔除筋絡、粘膜、軟骨后將牛肉按橫紋切片，厚度在1.5mm至2.5mm。

②烘干：將牛肉片均勻鋪在烤籃上，用木炭或木柴烘烤20分鐘，至手感變硬、變棕褐色。

③蒸制：隔水蒸10分鐘。

④油炸：用油溫180℃至200℃的花生油炸4至6分鐘，適時翻動，撈出瀝干。

⑤煮燜：牛肉片先用姜汁、米酒在鍋中烹制約10分鐘后加入白砂糖、腐乳、醬油、檸檬、蒜蓉、香辛料等輔料繼續煮制約45分鐘后起鍋瀝干。

⑥整形：將牛肉切成寬1.0cm至1.5cm條狀。

（四）質量特色。

1．感官特色：呈咖啡色或棕紅色，鮮明油亮。長條片狀，厚薄大致均勻，氣味醇香，肉質細而耐嚼，咀嚼時軟硬適中，甘香回味；

2. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件4：

甘谷辣椒質量技術要求

（一）品種。

當地地方品種“七寸紅”。

（二）立地條件。

土壤為紅粘土、紅砂土、黃紅砂土、黃紅土、綿土，質地為粘壤土，土壤pH6.5至7.2，土壤有機質含量≥1.5%。

（三）栽培管理。

1．播種：采用壟作穴播，地膜覆蓋栽培。4月上中旬直播，每公頃播種密度≤97500穴。

2．定苗：6至8片真葉時每穴留2株定苗。

3．施肥：每公頃施優質有機肥≥45000kg。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收。

10月上中旬初霜來臨前，果實紅熟時采收。采收后自然干燥，禁止曝曬。

（五）質量特色。

1．感官特色：果實長≥16cm，果面皺褶深密，果色深紅。辣味中等，辣香味濃。

2．理化指標：含水量≤13%，粗纖維≤28%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附件5：

瓜州蜜瓜質量技術要求

 

（一）品種。

肉質桔紅的厚皮甜瓜。

（二）立地條件。

土壤質地為沙壤和壤土，土層厚度1m以上，pH值7.5至8.5，土壤有機質含量≥1%。

（三）栽培管理。

1．播種和定苗：起壟覆膜直播，播種深度1.5cm至2cm。2至3片真葉時定苗，每穴1株，每公頃保苗≤13500株。

2．整枝留瓜：采取單蔓或雙蔓整枝，每株留1至2瓜。

3．水肥管理：采收前10天內不澆水；施肥以有機肥為主，每公頃施優質有機肥≥45000kg。

4．收獲：收獲時期7月中旬到9月底。

5. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）質量特色。

1．感官特色：皮質硬，果肉厚，肉質桔紅色，風味甘甜，清香可口。

2．理化指標：單果重2.5kg至4kg，可溶性固形物含量≥18%。

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。