國家質檢總局2011年第197號公告

關于批準對金山蟠桃、南澳牡蠣、雅魚、

劍門關豆腐、西昌小香蔥實施

地理標志產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對金山蟠桃、南澳牡蠣、雅魚、劍門關豆腐、西昌小香蔥（瑯環小香蔥）地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準金山蟠桃、南澳牡蠣、雅魚、劍門關豆腐、西昌小香蔥（瑯環小香蔥）為地理標志保護產品，自即日起實施保護。

一、金山蟠桃

（一）產地范圍。

金山蟠桃產地范圍為上海市金山區呂巷鎮，廊下鎮光明村、南塘村，金山衛鎮塔港村、星火村、橫召村，張堰鎮秦望村，朱涇鎮五龍村、慧農村，亭林鎮周柵村、后崗村、駁岸村現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

金山蟠桃產地范圍內的生產者，可向上海市金山區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經上海市質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。金山蟠桃的法定檢測機構由上海市質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、南澳牡蠣

（一）產地范圍。

南澳牡蠣產地范圍為廣東省南澳縣南澳主島和35個小島嶼的周邊海域，東經116°39′至117°19′，北緯23°10′至23°32。

（二）專用標志使用。

南澳牡蠣產地范圍內的生產者，可向廣東省南澳縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。南澳牡蠣的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、雅魚

（一）產地范圍。

雅魚產地范圍為四川省雅安市雨城區望魚鄉、沙坪鎮、孔坪鄉、南郊鄉、北郊鄉、多營鎮、草壩鎮、大興鎮、晏場鎮、嚴橋鎮、合江鎮11個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

雅魚產地范圍內的生產者，可向四川省雅安市雨城區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。雅魚的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、劍門關豆腐

（一）產地范圍。

劍門關豆腐產地范圍為四川省劍閣縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

劍門關豆腐產地范圍內的生產者，可向四川省劍閣縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。劍門關豆腐的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、西昌小香蔥（瑯環小香蔥）

（一）產地范圍。

西昌小香蔥（瑯環小香蔥）產地范圍為四川省西昌市瑯環鄉、安寧鎮、禮州鎮、月華鄉、興勝鄉、樟木箐鄉、西鄉鄉、小廟鄉8個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

西昌小香蔥（瑯環小香蔥）產地范圍內的生產者，可向四川省西昌市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。西昌小香蔥（瑯環小香蔥）的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

附件：1.金山蟠桃質量技術要求

2.南澳牡蠣質量技術要求

3.雅魚質量技術要求

4.劍門關豆腐質量技術要求

5.西昌小香蔥（瑯環小香蔥）質量技術要求

二〇一一年十二月二十六日

附件1：

金山蟠桃質量技術要求

（一）品種。

玉露蟠桃。

（二）立地條件。

土壤類型為青黃泥、青紫泥，土壤質地為粘土，有機質含量≥3%，土壤pH值6.0至7.0，土壤耕作層厚度≥50cm。

（三）栽培管理。

1. 苗木繁育：以毛桃為砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。

2. 栽植時間：12月上旬至3月上旬。

3. 栽植密度：每公頃栽植株數≤600株。

4. 疏果：每公頃留果量≤120,000個，每公頃產量≤15000kg。

5．套袋：盛花后45天至60天內完成，套袋率100%。

6. 施肥：以有機肥為主，每年每公頃施有機肥≥15000kg。

7．水分管理：果實采收前10天不得灌水。

8. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收。

七月中旬至八月中旬。

（五）質量特色。

1.感官特色：果大，核小，果形端正，色澤艷麗，肉質柔軟，纖維少，皮薄多汁，口味甜，具有獨特的果香。

2.理化指標：單果重≥175g，可溶性固形物含量≥14%，總酸含量≤0.25%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件2：

南澳牡蠣質量技術要求

（一）種源。

太平洋牡蠣（Crassotrea gigas）。

（二）養殖環境。

養殖海域潮流暢通，無工農業生產及生活廢水污染，水溫10℃至32℃，海水鹽度13‰至32‰，水深3.5m至10m，退潮時不得低于1.5m，pH值6.2至8.5。

（三）養殖技術。

1.苗種：來源于保護區范圍內天然采集。

2.采收：養殖周期9至12個月，起捕規格：殼長不小于6cm。

3.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

（四）質量特色。

1.感官特色：礪殼翠綠色，礪體肉質呈乳白，口感鮮美、細嫩，內體邊緣有一輪淡黑色。

2.理化指標：蛋白質≥14%，脂肪≤3%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件3：

雅魚質量技術要求

（一）種源。

齊口裂腹魚[Schizothorax(schizothorax.) prenanti]、重口裂腹魚[Schizothorax (Racoma) davidi]。

（二）環境條件。

水質清新，無污染。水溫≤22℃，溶氧量≥7mg/L，透明度≥30cm，水深1m至1.5m，pH值6.5至8。

（三）生產方式。

保護區范圍內天然捕撈及流水養殖和網箱養殖。

（四）養殖。

1. 放養：魚種放養規格≥20g/尾。放養密度：流水養殖100至200尾/m2;網箱養殖80至150尾/ m3。

2.捕撈：規格≥500g/尾。

3.環境、安全要求:飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

（五）質量特色。

1.感官特色：體形似鯉，鱗細如鱒；肉質細嫩，口感爽滑。

2.理化指標：粗蛋白≥17 %，粗脂肪≤2%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件4：

劍門關豆腐質量技術要求

（一）原料。

1．大豆：選用保護區生產的蛋白質含量≥42%的大豆。

2．生產用水：采用保護區內山泉水，pH值7.3至7.6。

（二）加工。

1．酸水制作：

（1）工藝流程：新鮮蔬菜→清洗→切段→殺青→裝壇發酵→取汁。

（2）加工要點：

①新鮮蔬菜：保護范圍內生產的葉類蔬菜。

②殺青：溫度95℃至100℃，時間3 min至5min。

③裝壇發酵:常溫下發酵時間24h。

2．鮮豆腐加工：

（1）工藝流程：選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→凝漿→壓榨。

（2）加工要點：

①浸泡：冬季浸泡時間18h至24h；春季和秋季浸泡時間12h至18h；夏季浸泡時間4h至8h。浸泡至大豆有彈性、無硬感、搓開豆瓣稍凸，皮瓣發脆不發糠。

②磨漿分離：使用石磨磨漿，豆漿濃度控制在12%至13%。

③煮漿：煮漿溫度95℃至100℃，維持時間3 min至5min，煮漿至上無沫，無豆腥味。

④凝漿：用酸水凝漿，豆漿溫度控制在70℃至85℃，酸水添加量為12%至15%。

⑤壓榨：壓榨至水分含量≤90%為止。

3．豆腐干加工：

（1）工藝流程：選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→凝漿→壓榨→成型。

（2）加工要點：

①浸泡：冬季浸泡時間18h至24h；春季和秋季浸泡時間12h至18h；夏季浸泡時間4h至8h。浸泡至大豆有彈性、無硬感、搓開豆瓣稍凸，皮瓣發脆不發糠。

②磨漿分離：使用石磨磨漿，豆漿濃度控制在12%至13%。

③煮漿：煮漿溫度95℃至100℃，維持時間3 min 至5min，煮漿至上無沫，無豆腥味。

④凝漿：用酸水凝漿，豆漿溫度控制在70℃至85℃，酸水添加量為12%至15%。

⑤壓榨：壓榨至水分含量≤60%為止。

（三）質量特色。

1．感官特色：

（1）鮮豆腐：顏色雪白，質地細嫩，軟硬適宜，表面不粘，彈性、韌性好。口感細膩，溫柔滋潤，爽口無渣，味道清香，含大豆的原汁醇香。

（2）豆腐干：呈白色或淡黃色，塊形整齊均勻，質地密實，韌性柔軟，醇香可口。

2．理化指標：

	項目	指標
鮮豆腐	水分	≤90%
	蛋白質	≥5.0%
豆腐干	水分	≤60%
	蛋白質	≥18%

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件5：

西昌小香蔥（瑯環小香蔥）質量技術要求

（一）品種。

當地傳統品種。

（二）立地條件。

土壤類型為紫色沖積土，質地為沙壤、粘壤，有機質含量≥2%，土壤pH值6.5至7.5。

（三）栽培管理。

1.播種：種用鱗莖直徑≥2 cm，播種期為8月至12月；播種密度為每公頃≤1350000 株，單株穴播。播種深度5cm至6cm。

2.施肥：每年每公頃施入優質有機肥≥30000kg。

3．輪作：水旱輪作。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收。

收獲時間為11月下旬至4月下旬；收獲標準為：鱗莖直徑0.8cm至1cm，蔥白長5cm至8cm，蔥葉長30cm至40cm。

（五）質量特色。

1.感官特色：葉片深綠色細筒狀，蔥白長、白嫩，光澤度好，香味濃略帶甜味。

2.理化指標：水分≤80%至90%，粗纖維≤1% 。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。