國家質(zhì)檢總局2006年第64號公告

關(guān)于批準對五營黑木耳實施地理
標志產(chǎn)品保護的公告

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，我局組織了對五營黑木耳地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對五營黑木耳實施地理標志產(chǎn)品保護。

一、保護范圍

五營黑木耳地理標志產(chǎn)品保護范圍以黑龍江省伊春市五營區(qū)人民政府《關(guān)于確定五營黑木耳地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》（五政辦發(fā)［2005］31號）提出的范圍為準，為黑龍江省伊春市五營區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

二、質(zhì)量技術(shù)要求

（一）環(huán)境條件。

要求選擇光照充足,通風向陽,溫差較大的林緣，做為出耳場。

（二）栽培管理。

1.生產(chǎn)季節(jié)：根據(jù)出耳季節(jié)、生產(chǎn)量，安排菌袋生產(chǎn)時間，10月至翌年5月初為菌袋生產(chǎn)期。

2.菌種選擇：當?shù)剡x育的黑29號木耳菌種，按生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的要求生產(chǎn)1、2、3級菌種。

3.栽培原料：材料選擇柞樹、樺樹的木屑為佳,輔料選擇無污染的麥麩、豆粉等。

4.裝袋：采用機械統(tǒng)一用17×33聚乙烯袋，必須裝實。

5.滅菌：常壓蒸汽滅菌，達到100OC保持8小時。

6.接菌：滅菌后冷卻至30OC以下，在無菌條件下接菌。

7.培養(yǎng)：接菌后移入培養(yǎng)室內(nèi)，10天內(nèi)，室溫保持在25℃至27℃之間，以后為22℃至24℃之間，避光，每天通風2次，每次半小時，1個月后袋溫不超過20℃。

8.出耳管理：栽培方法為林下仿野生栽培法，要求黑木耳袋開30至50個小口。清理擺放地的雜草和樹枝，用石灰粉消毒后即可集中擺袋催芽

（1）催芽：空氣溫度15℃至25℃，晝夜溫差10℃以上，空氣相對濕度85％至90%，等待耳基形成。

（三）采摘和加工。

1.采摘：耳片肥厚、剛舒展開，腹面未見彈射出白色孢子粉前就要采收。應(yīng)當在雨過天晴，耳片稍干時采收。采大留小，用手擰下，避免帶出培養(yǎng)料。采后及時分選、晾曬，使含水量不超過13%。

2.干制：選擇通風向陽的地方，當天氣晴朗，光照充足時，可將鮮耳薄攤于架離地面的葦席或尼龍紗上，晾曬1至2天即可曬干。

3.篩選和包裝。

（四）質(zhì)量特色。

1.感官質(zhì)量：濕耳耳基較短，淡褐色，菌脈較突出，耳面光滑，耳質(zhì)較脆，折干率7%至10%。干耳耳片肥厚、舒展、形似人耳，顏色為黑褐色，背面凸起，有光澤短絨毛，腹面下凹，表面光滑或有脈絡(luò)狀皺紋。水泡后柔軟而不爛，吃起來脆而不艮，滑而不膩，并有一種特殊的菌香味。

2.理化指標：內(nèi)含蛋白質(zhì)不小于7%，總糖不小于22%，粗纖維不小于3%，灰分不小于3%，脂肪不小于0.4%。

三、專用標志使用

五營黑木耳地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向黑龍江省伊春市五營區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對五營黑木耳實施地理標志產(chǎn)品保護措施。

特此公告。

二〇〇六年四月二十六日